我国现有各类饭店、餐馆数量庞大，可是，据相关调查显示，大部分餐馆对于信息化管理水平的运用，目前仍处在初级摸索阶段。许多餐饮管理者，由于缺乏对于先进管理理念的理解，以及对信息化的认识和意识不够，再加上目光短浅舍不得投入，以致使餐馆的管理，至今仍停留在一个比较原始和落后的水平上，餐馆的发展因此很受限。对此，北京川品天下酒楼总经理蔡超认为，在科技飞速发展的今天，餐饮管理者也应当与时俱进，不断提高自己对信息化管理的先进意识，只有这样，才能使餐馆在竞争中不断发展和前进。

    对于一些中小型餐馆来说，由于他们的规模及财力都有限，很难与大餐馆相比。是否这些餐馆就不能使用信息化技术来进行管理呢？

    蔡超：中小型餐馆也一样可以使用一些初级的信息化管理软件，这些管理软件的费用一般在1500-5000元之间，对于一个打算长期经营的餐饮企业来说，一次性投入这笔费用，并不算太贵，也不会给他们的经营造成过大的压力。但如果并不打算长期经营的话，肯定就不会投入。

    目前一些餐饮管理者缺乏信息化管理意识，主要体现在哪些方面？

    蔡超：餐饮管理者缺乏信息化管理意识，不但与整个业界的大环境有关，还与他们本身的想法有关，许多餐馆老板总想着，等到把流水做到一个什么程度了，再上软件，可是在这个过程中，你会失去很多竞争机遇，同时也会失去很多宝贵的经营及参考数据。有些老板，是由于远见不够，总以为与其投入那一笔钱，还不如将钱装进腰包，这种想法在一定程度上来说还太过保守。

    运用信息化技术来管理餐馆，能对餐馆的经营起到一些什么样的实际帮助作用？

    蔡超：餐馆采用信息化技术管理，最大的好处就是错误少、信息准、信息全，另外还可以提供很多与经营相关的数据，掌握了这些数据，企业管理者就会很轻易地了解自己餐馆的经营状况，从而把握及调整自己的经营方针及策略。落后的管理方式会限制一个餐馆的发展，使餐馆失去很多竞争机会。

    中小型餐馆管理者，怎么样才能提高信息化管理意识，来对自己的餐馆进行更好的管理及经营呢？

    蔡超：要想提高信息化管理意识，餐饮管理者首先要改变自己的短浅意识。要把自己的眼光放开，跟上时代步伐，树立与时俱进的思想。其实如果反过来想一想，要是这些信息化的管理技术能给你的餐馆带来许多宝贵的信息，你再利用这些信息，更好地经营自己的餐馆，那么，这笔投入就是非常合算的了。经营餐馆，一定要从长远考虑，而不能只顾眼前的一些收益，忽略了长远的发展。

    其次要有熟悉经营状况的意识，通过使用这些信息化技术的管理，管理者每天都要清楚自己餐馆的经营状况、财务状况、成本状况等。很多经营者不懂得成本控制的重要，不去关心这些数据，什么地方成本高了，什么地方成本低了也不知道，所以餐馆的经营状况总也好不起来，最后他们也不知道问题出在哪里。对于每个餐馆的经营管理者来说，一定要清楚地明白餐馆销售的数据，包括库存数据、成本数据等。
    对于未来餐饮业信息化技术的运用，你认为发展状况会如何？

    蔡超：随着社会信息化整体水平的飞速提高，餐饮业也在这种大潮中逐渐提高了对信息化重要性的认识。一些权威人士预测，今后3至5年内，信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰。正因如此，国内IT和信息化建设方面的展会才越来越多，更多的信息化产品和方案提供商正不断地出现在市场。