IT，已经渗透进了人们衣食住行的各个方面，大的连锁餐饮企业要想获得规范、高效的管理，借助服务器，PC，PDA等IT产品，进行管理已经屡见不鲜。雄厚的经济支撑，使得这些连锁餐馆和大型饭店具备了应用IT产品来规范管理，提高效率的实力。然而，一些小型的餐馆借助IT产品来为自己增强效益的，还并不多见，可能是人们普遍觉得硬邦邦的打印机、投影机，笔记本，跟吃到嘴里的东西之间，实在想不出什么相关性。然而，看了下面餐馆的这个故事，你或许会有种恍然大悟的感觉：原来，IT可以帮助我们这么多，只要你去想……

   酒窝，坐落在北京CBD中心的一家台式餐厅。 门面虽不大，却以其独有的格调，在开业仅4个月的时间里，就吸引了一批固定的拥趸，甚至在整个白领圈中都小有名气。是什么让一批又一批的客人流连忘返？

   酒窝的招牌不仅仅是可口的三杯鸡和鲁肉饭，也不仅仅是满屋满墙的醇香葡萄美酒，浪漫又不失华丽的环境布置，以及比家更温馨一分的贴心感觉，更加吸引着白领男女们前来享受这一份纯正的台湾韵味。

   深入其中，你会发现，在这里，你不仅可以无线上网，还有备用的笔记本电脑可以免费使用；公司的菜单时尚美观又常换常新，这些都是他们用自己的打印机自行印制的，节日里到酒窝用餐，还会收到女主人用打印机自行印制的贺卡；投影机放着一些怀旧的电影和当红的大片，吃饭的同时还可以体味片刻的休闲；员工都是用PDA点菜，彬彬有礼又高效快捷；常来的顾客还会收到酒窝低价试尝红酒和推出新菜等的打折信息，重大的节日里还会收到酒窝的一份短信祝福，这是一套短信平台在维护着酒窝与顾客的联系……这些贴心的服务再配合上浪漫又华丽的紫纱帐、水晶珠帘、剔透的欧式灯，在这里让人感到了一种时尚与科技交相辉映的美。

    “菜做的再好，也有吃腻的时候，所以，对于一个餐馆而言，氛围更加重要。”有着有多年国外留学和餐饮经营经验的酒窝女主人，坚持将国外餐饮的理念在酒窝实现。而做为IT发烧友的她更是懂得如何利用现代化的IT产品为自己的餐馆带来更多的价值。

   打印机、投影机、笔记本、PDA，这些应用于商务领域的硬邦邦的IT产品，融入在酒窝那浪漫的氛围中，非但没有一丝的不和谐，反而更为其增添了几许时尚和现代化的气息，最重要的是，借助这些东西的帮忙，使酒窝更加的贴心。

3000=30000 菜单上的生意经

   成功的菜单，是餐厅成功的关键，设计餐单是餐厅经营中不可或缺的一部分，对崇尚格调的酒窝来说更是如此。酒窝的格调在她贴心设计的菜单。风味独到的美食和美酒，对于餐饮底蕴深厚的酒窝女主人来说自然不是问题，而如何让琳琅的美食和美酒在食客心中留下最为深刻的印象，则需要在菜单上多下工夫。

   多年的海外留学和经营经验，帮助酒窝的女主人选择了自行DIY的餐单来体现美食的品味，所有的美食都要让专门的摄影师自行实地拍摄，然后由制图专家精细加工、编排成精美的菜单，让每一个来到酒窝的食客都能在第一眼之间便生起食指大动之心。菜单的设计经过精心安排，其印制自然也马虎不得。

   彩色激光打印机是酒窝女主人用来DIY菜单的得意助手。女主人有自己的生意经，自己动手打印餐单，实现的效果事半功倍。180个座位的餐厅，30本菜单绰绰有余。如果将菜单交给专门的印刷公司去印制，光制版的费用就得一万多元，整个30本菜单印下来，需要的成本是3万元--对规模不大的酒窝来说，自然不是一笔小数字。

   无须花费3万巨资，酒窝女主人选择用自己购买的惠普CLJ2600n彩色激光打印机来DIY。30本菜单只需要3千元就可以轻松搞定。而与一般的印刷方式相比，打印出来的菜单颜色更鲜艳，图片更精美，更能勾起八方食客的饕餮之欲。而且使用打印方式制作菜单，编排完成后几乎立等可取，不用等待印刷时间，后期调整起来也更为方便。

    餐厅的格调并非意味着一成不变的古板。除了传统的招牌菜以外，花样翻新的创意同样是吸引食客们驻足所不可少的。为了满足食客对美味的不懈追求，酒窝经常会根据食客们的反馈，对菜式做出不断的调整，调整之后的内容会制作成立式餐卡或是编入新的菜单之中，让更多的客人享受。菜单的修改看似头疼，实则简单。因为用彩色激光打印机打印，只需要打印出修改的一页或几页，然后重新折叠成立式卡片或是安插到菜单中就可以。与大部分餐厅涂改得面目全非的菜单比起来，酒窝干净整洁，又时时带给食客新鲜感的菜单更像是一件精美的艺术品，带给每个人就餐的好心情。

    3万元买不到的贴心，用3千元就可以轻松实现，菜单上的生意经，酒窝的女主人比谁都精明。

打印出来的贴心

   逢年过节，去酒窝用餐的食客，总能收到女主人精心送上的节日祝福。制作精美的贴心小贺卡看上去简单，却饱含了女主人的一番心意。食客收到的贺卡，张张都是女主人自己设计制作，然后使用惠普CLJ2600n彩色激光打印机来印制。

   小小卡片，打印成本虽然不高，却能够根据到场的食客个性来现场DIY，送出属于酒窝的独到祝福。设计和图案也是异常精美，色彩传神，女主人对食客的祝福跃然纸上。这种充满格调却又不乏个性化的小祝福，甚至成为许多食客精心收藏的纪念品。逢年过节，酒窝里的食客总是满满当当，在温暖又不乏格调的节日气氛之中，许多食客就这样成为了酒窝的拥趸。
   
    除了菜单之外，餐桌上摆放的小菜卡也起到和食客沟通交流的作用。除了展示最新的菜品和美酒之外，当日特价、近日活动、菜式推荐等小贴士也一目了然。每次食客看到餐桌上更新的小菜卡，就知道酒窝的菜式又根据时令的变化有了新的安排，或好客的女主人又有了新的推荐。浓浓情意，就这样轻松地融入小小菜卡之中。

    酒窝不是必胜客，小小菜卡自然不能大规模制作，看家宝贝惠普CLJ2600n彩色激光打印机这时候就又派上了用场。最新的创意和当天的活动，都能更快更及时地打印出来，摆放在餐桌之上。几乎不用什么成本，就能让食客感受到酒窝的新创意，与酒窝一起在第一时间享受这份新鲜的感觉。

    酒窝拥有的良好口碑，与餐厅精心营造的格调密不可分。华丽的装饰固然象征着品位，但只有心意和新意，是别家餐厅学不走的东西。用心营造格调，然后用最有新意的方式让食客感知，这便是酒窝女主人创造

格调的秘传心经。短信平台--维护客户的好帮手

   顾客不仅是上帝，更是一家餐厅的命脉。顾客多了，是每一个店家都求之不得的事情，然而，如何维护住这些客户，也是让人费心思的事情。单独的餐馆，不像大的企业，要维护客户，可以上一个CRM（客户关系管理系统）来统一集中管理，然而，形式不同，道理却是一样的，餐厅的客户同样需要维护。

   酒店的女主人深谙“善假于物的道理”，在国外的留学和餐饮经营的背景，使宋东的视野格外宽阔。她想到了借助于短信平台，来维护和巩固现有的客户关系。

   由于目前餐厅只有一家，所以宋东选择了将这种服务外包给软件公司来做。来餐厅就餐的人员，服务生都会索要名片，所以，只需将收集的客户数据交给外包的软件公司就可以了。以后，餐厅里推出什么活动或者想法，我只要把我的想法详细的告诉外包公司就可以了。

    这样，在重大节日的时候，顾客就会收到来自酒窝热情的祝福。“虽然，在节日里，我们收到祝福短信无数，但是来自一个餐厅的祝福还说会让人感觉到那份尊重与贴心。”一个常来酒窝的顾客表达了自己的看法。

    酒窝还在做一家香港红酒品牌的代理，新进的红酒，店主人会邀请老顾客以很低的价格前来品尝，最近新推出的菜系，新请的著名的糕点师傅等这些信息都会通过短信的形式及时的通知给老顾客，并会以短信的形式给出实际的折扣。

   “虽然我们每个月要为此付给软件公司一定的费用，但我认为这还是非常值得的。我不再需要费劲脑筋的去想，我的这些想法如何实现，现在，我只需将我的想法与软件公司沟通好，其余的就交由他们来做就好了。而仅仅通过这一个小小的窗口，我的所有的客户资源就都活了起来。”谈起这个软件平台带来的效果，宋东如是说。

PDA点菜--时尚高效的捷径

    现在，很多餐厅都实现了PDA点菜的功能。酒窝也不例外。

    酒窝是一个两层楼的布局，虽然容纳的顾客位大概只有180多点，但两位女主人坚决的把这一现代化的点菜方式引入进来。

    我们通常说的PDA 点菜应用的是计算机无线餐饮点菜系统，是利用当前国际上先进计算机无线局域网络作为骨架，利用通用的袖珍掌上电脑（通常说的PDA）作为用户终端，具有主服务器为数据库和管理软件所构成的用于餐饮业的计算机系统。它可用于各类酒店和餐馆，它方便快捷的安装方式以及使用灵活、掌握容易、管理方便等优势，让使用的餐馆和酒店在业务的运作上如虎添翼。

    目前在国内的各大餐馆和酒店中，资金账目以及业务管理上还停留在相当低层次的管理水平上，经常会造成资金和客源的流失等等不良的后果。若能使用无线餐点系统，在计算机管理系统的帮助下，餐馆的管理水平也跃上一个新的台阶。

    女主人介绍，无线餐点系统在餐厅、餐馆安装使用之后，服务员在短暂熟悉培训后就可掌握使用方法。待客人点菜完毕后的十几秒钟之内就能迅速地将菜单在厨房里打印出来，然后由厨师很快地把菜炒好送到客人的餐桌上。这样就加快了操作流程，为客人减少了等待上菜的时间，增加了整个餐厅的流动量，使餐桌的利用率得到了提高，也就扩大了营业额；同时也可以堵住资金流失和其他方面的漏洞，并能让她迅速地了解餐厅的营业状况，并针对具体情况很快地做出改进。

    具体的，女主人如数家珍般的列举了这套简单的系统给餐厅带来的好处：

   1) 提高效率，减少错误。一站式定单处理，没重复作业，减少出错机会。由于菜单立即通过高速无线网络传送到厨房和收银台，可以防止服务与厨房间出现的错误，并且提高服务与厨房的通讯速度，减少服务与厨房工作强度。此外，账单由计算机自动结算，不需要人工计算，可以避免错误。

    2)节约成本，精简人手。由于服务人员不用再跑到厨房送菜单，就可以为更多客人、提供更好的服务，可以节约许多人力成本。并且提高了效率，可以减少雇佣服务人员。此外，操作流程实现了无纸化作业，节约纸张成本。仅从菜单纸方面计算，现在一桌菜用大约70CM左右的热敏打印纸，成本约0.05元，而传统的一份六联无碳复印同一份三联酒水单合计就需0.6元，节约效果显著。

    3) 省去了繁琐的审计过程和统计报表等手工操作。

    4)树立品牌形象，提高顾客忠诚度。PDA具有时尚流行的外观以及绚丽的彩色屏幕，当顾客看见服务员都使用如此先进时尚的掌上电脑后，一定会觉得该餐馆具有很高的品位，可以有力的宣扬用户的品牌效应，提高餐馆的档次和顾客忠诚度，吸引更多的顾客。

    5)改善管理，提高质量。由于采用了计算机管理系统，使得成本分析、库存管理以及顾客资料和会员管理等功能更为方便快捷，一目了然，并且将来还可根据用户需要以此为基础升级，扩充新的功能，充分发挥计算机的强大力量，将管理水平提升到新的高度。

无线上网--休闲商务两不误

   如果你下午或者晚上来到酒窝，还会不时的碰见拿着笔记本电脑上网的人。他们或手边一杯咖啡，聚精会神的敲着键盘，打着方案，或者在随意的聊着天，浏览着网页，等着要来这里就餐的朋友。

   便捷的无线上网环境也为酒窝留住了不少顾客。

   酒窝身处CBD中心，附近很多的高档写字楼，所以，来过这里的顾客，发现了这里舒适浪漫的环境，所以有时候也会把自己的休闲时间在这里打发。

   宋冬介绍，来店里的人，很多都是附近的白领，他们的生活方式，很多都是移动化休闲办公，因为我们经常会遇到，吃着饭，有的朋友说要急着收封邮件，而如果它没有无线网卡或者这个环境无法上网的话，那这部分的顾客就会觉得不方便。所以就想到了安一套无线上网的设备。从餐厅的角度，实现无线上网并不难，只需花几百元配备一个无线的路由器，就可以了，然而这几百元的投资，却为顾客营造了一个便捷，舒适的现代化的氛围。

    有一次，一个顾客跑过来跟女主人宋冬借笔记本用，因为邮件发了一半电池没电了。这件小事启发了宋冬，近期，她又在计划着采购几台笔记本放到店里，免费供客人使用。

    采购笔记本这样的IT产品，可能就需要几万元的投入，但是宋冬认为，这样的投资还是值得的。她说，“不能光靠菜来吸引顾客。你为顾客想的多，自己就会得到的多。”

    这几天，宋冬又买了一台投影机放在店里。晚上的时候会用它来放一些怀旧的经典影片或者当红的大片，让顾客在忙碌的都市生活中，在酒窝能感受到充分的休闲。

    女主人认为，IT产品带给他最大的好处就是，把复杂的问题简单化了。从顾客的角度，通过IT产品和技术让顾客可以体会到便捷，体会到餐厅的贴心的服务。从餐厅的角度，为其增加了时尚现代的元素，节约了成本，吸引了更多的顾客。对于老板自身而言，IT让她便于管理，可以将其解放出来，使她有时间去想去做更多的事情，因为IT已经帮助餐厅走上了一个流程化的轨道……

     现在，两个女主人已经在计划着开第二家分店了。女主人说，等到餐厅上了一定的规模后，她一定会借助更多的软件系统、IT设备来帮助她管理。
   
后记

     在这里，两位女主人将IT应用到了餐厅的每个细节，而这种细节也融入了对于顾客的无限贴心的关怀。这些看似可有可无的IT产品，却使餐厅以不太多的投入换来了成本的节约、更高的工作效率、更便捷的管理、留住了更多的顾客……