世界著名管理大师彼得·德鲁克说：“当今企业之间的竞争，不是产品的竞争，而是商业模式之间的竞争。”商业模式已成为现代企业竞争进化的最高形态。随着移动互联网时代的来临,基于各种商业模式创新不断出现,不仅发展壮大和引领了产业结构的升级换代,形成了各种“互联网+”的新业态,也彻底改变了人们的生活。

开一家粉面馆，本是件小事，烟炊煮米，揉面煲汤。但北京望京的一家粉面餐厅，却因为在商业模式上的创新，在没有开业的情况下就获得了天使融资，估值达到了3000万。在北大电商总裁班的课堂上，四有青年CEO赵刚的分享，揭开了这一商业模式的独特之处。

(图：四有青年创始人赵刚在北大电商总裁班演讲)

以下是赵刚在北大电商总裁班的演讲实录：

四有青年的由来

我和我的创业团队都是标准的80后，我出生在1985年，而那一年国家提出了年轻人应该做：有理想、有道德、有文化、有纪律的“四有青年”，影响了我们一代人，那时候国家的号召就是我们共同的“理想”。

2015年，我30岁，决定出来创业，也因此放弃了即将上市的公司价值千万的股权，立志打造一家有料儿、有味儿、有趣儿、有范儿的年轻态快餐品牌，为了自己的品牌梦。而和我一起上路的团队，有的想用技术去改变生活，有的就只想做个好厨子，有的想让更多的人喜欢自己画板下的卡通形象，有的只是想逃离枯燥的生活做些好玩的事情。在这个大众创业、万众创新的移动互联网时代，是一个激活个体、激活梦想的时代，“四有青年”在我们心里不再是一句口号，而是活出真实的自己，勇于践行每个人的理想。

独特的餐饮商业模式

四有青年是一家主营米粉、面条类产品的快餐厅。无论南方和北方，米粉和面条是人们接受度、消费频次最高的一种主食;在选品时，四有青年餐厅从消费需求、出餐速度、迭代性、去厨师化等多个条件出发，从五十余种餐品种类中选择了粉面类产品作为餐厅的主营项目，并强化了出品的差异化特色：“大骨现熬，只选头汤”，并坚持选用“农场到餐桌”的模式保证高品质的食材。但四有青年又“不只是餐厅”，因为我们除了提供餐品以外，还有自主开发的“自助点餐系统”和用户运营平台，并在全国首次利用“智能烹调硬件”，采用米其林管理方法来实现高度标准化的出品。所以，四有青年餐厅可以总结为：

1、“农场到餐桌”的食材供应链

四有青年餐厅所用食材来自位于黑龙江省宝清县雁窝岛的万亩自有基地，散养着东北民猪、西门塔尔牛、野山鸡、稻田鸭等动物;通过谷饲和自由觅食的喂养方式，保证食材的天然与健康。

四有青年招牌产品之一——黑猪大骨汤粉，正是选用基地的东北民猪作为原料。东北民猪是中国的三大猪种之一，生态养殖的黑猪运动量大，肉质呈大理石纹，咬骨粉的棒骨选用的是民猪较粗的后腿腿骨，每根棒骨都被纹理细密的纯瘦连骨肉包裹，营养价值明显高于其他猪肉。

2 、自助点餐——四次方智慧餐饮系统

对于一些年轻化和翻台率较高的餐厅来说，用餐高峰阶段经常出现服务人员紧缺的情况，而人工成本高又是餐厅运营过程中困扰的难题。四有青年餐厅自主研发的“四次方餐饮系统”主要依托于微信平台，相当于餐厅内的SaaS系统。消费者从点餐，下单、支付等都可以从四次方系统上进行。该系统打通了餐厅即有系统和顾客的移动设备之间的连接，无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成，能够极大的节省餐厅的人力。

四次方系统还整合开一家餐厅所需要的各种系统，包括点餐系统、叫号系统、ERP系统、库存系统、采购系统、后厨系统、报表系统，并打通了供应链系统以及第三方配送平台。

而通过四次方系统，可以让餐厅能够与消费者建立直接互动，并形成用户沉淀。而四次方系统未来将有望开放给所有合作的餐厅，从而实现用户的共享，并拓展用户平台媒体、电商等商业价值。

3、率先采用智能烹调硬件——高度标准化

标准化是四有青年餐厅一直追求的餐饮模式。餐饮标准化是餐饮连锁企业在发展过程中，对生产流程进行衡量、不断细化的一个产物。在推进标准化的过程中，四有青年餐厅学习米其林餐厅的标准化烹饪模式，采用国内领先的“舒味”智能烹调设备的低温恒温烹饪技术，实现烹调过程中的精准控温，使餐厅的烹饪温度精确到±0.1度，烹饪时间精确到秒。这种标准化的烹饪方式能够为为企业制定出高效、合理的管理模式，更能为顾客提供稳定的味道和优质的用户体验，并在未来输出口味的过程中实现高度的标准化。

对极致味道的追求

商业模式再成功，回归到餐厅而言，“好吃”才是最核心的王道。在选择做粉面的那天起，团队就立志“不屑做北京第二好吃的粉面馆”。在选品初期，团队成员曾经深入湖南、广西、贵州、海南等地进行考察，品尝了数百家知名粉面店，数千碗米粉、面条，最终选择最适合北方口味的新派湖南米粉作为切入点。

中国米粉看湖南，湖南米粉看津市，为了得到米粉的精髓所在，餐厅的产品负责人李卓群曾深入湖南两月有余，拜入津市一代米粉大师曹生平门下，并用诚意打动了湖南著名的米粉连锁品牌——刘聋子米粉的创始人、第一任总厨黄祖立，从湖南远赴千里来到北京加入餐品研发团队。而为了追求一碗好汤头，四有青年熬汤所用的水均采用纯净水，由餐饮系统降低的人工成本全面提高食材品质，确保米粉的极致体验。

超白金的创业团队

我本人最早在蓝港互动担任市场总监，后离职创业，成为森博公关集团网络营销事业部总经理，作为主要负责人参与的“东阿阿胶桃花姬——发现美整合营销”曾经获得过金网奖最高大奖——“2012最具影响力网络营销奖”。而公司的联合创始人李卓群，作为四有青年的品牌和产品负责人，曾先后在伦敦、硅谷等地的世界500强企业负责品牌传播和政府关系;回国后，他还曾获得亚太区商用领域的公关传播金奖Sabre Award。郑应海，作为技术负责人，开发了餐厅自有的“四次方餐饮系统”。在此之前，他曾担任途牛网技术总监，主持负责“国际机票、酒店”等产品的开发管理。白鹭，餐厅的设计和内容负责人，曾为韩国三星、农心、美国惠而浦等企业服务，而业余爱好撰写的剧本还被华谊兄弟购买改编成多部电视剧。此外，公司的合伙人还包括黑龙江雁窝岛公司董事长傅国文，以及经验丰富的餐饮连锁企业管理团队。

2015年开始，餐饮O2O行业进入资本寒冬，大量互联网餐饮项目在激烈的竞争中阵亡。但在这个艰难的时期，我们这家还没有开业的四有青年餐厅凭借独特的商业模式和团队优势，获得了投资人的认可与支持。

但是，我们仍然不敢有丝毫松懈，只得勇往直前。坚守初心，“做一碗真正的好米粉”，用自己的才华和努力践行我们各自的“理想”。我们坚信，中国快餐行业会因为我们的努力而变得不一样。