酒饮行业信息化应用调查及解决方案推荐

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酒饮行业信息化应用调查及解决方案推荐

发表时间：2008-02-18 14:22:24.0 作者：陈巍巍

随着国际酒饮厂商的大举进入，使得中国企业面临着巨大的压力和挑战。除了保持一贯的高品质外，提高企业管理效能，是国内品牌能否守住阵地的关键。不断优化管理流程，通过科技手段监控产品生产、流通等一系列环节，使产品能够在最短的时间内到达消费者手中。可以说信息化已经成为国内品牌杀出重围的有力后盾。

“把酒言欢、把酒当歌”，自古以来中国便有以酒会友的习俗。不管是逢年过节，还是朋友聚会，酒已经成为人们日常生活中不可或缺的消费品。

中国酒业正处于高速成长期和成熟期的临界点。正是如此，外资开始加大对我国市场的投资力度。SAB、AB、嘉士伯、苏格兰等企业接踵而至，几乎全球所有知名酒商都开始或已经涉足我国酒饮市场，我国逐渐成为世界第一大酒饮生产国和消费市场。

同时，我国酒业再度掀起并购热潮，以国际国内大企业之间的并购整合和大型企业的全国布局调整为主。从全行业来看，2007年整个酒饮市场将进一步规范，各大企业纷纷以利润最大化为目标，这一转变将直接导致行业整体利润水平的提高。在全国大环境的影响下，西南区域市场发展潜力巨大，呈现出外资品牌和国内知名品牌不断进入市场参与竞争的局面。

行业走势强

据有关数据统计，预计2007-2010年酒饮类消费品收入增速在17-20%。随着百姓消费能力的提升，各酒种的销量和收入纷纷呈现出：白酒已经完成了结构性调整，从产销量的增长阶段进入了产品结构优化的阶段。葡萄酒消费主要集中在中高收入阶层人群，处于稳步发展阶段，受益于消费升级最大。随着商务活动和居民外出就餐次数增多，将全面带动酒饮市场的增长。

随着国际酒饮厂商的大举进入，使得中国企业面临着巨大的压力和挑战。除了保持一贯的高品质外，提高企业管理效能，是国内品牌能否守住阵地的关键。不断优化管理流程，通过科技手段监控产品生产、流通等一系列环节，使产品能够在最短的时间内到达消费者手中。可以说信息化已经成为国内品牌杀出重围的有力后盾。

目前酒饮企业间竞争日趋激烈，市场过度饱和，而企业有限资源与迅速膨胀的成本支出费用的尖锐矛盾，迫使企业生产流程、营销方式和策略急需一次彻底的裂变、充分的革命，而IT技术、电子网络正是酒饮企业尤其是中小酒饮企业实现自身营运的变革、提高营销技术水平、开创旺季营销无限良机的触点和导线。

个性需求多

伴随着酒饮行业的消费特性，其与很多传统行业有着很大的差别，因此也就导致企业在信息化建设过程中需要面临很多挑战。具体来讲，由于酒饮行业的大众性，难以对很多单据有效管理等问题；对单据不能溯源跟踪，对于敏感数据进行缺乏深层保护；对大量的租、退包装物管理混乱；对业务流程的各环节难以进行有效性的控制；对大量积累的数据，难以进行期间分析、残质品分析、客户关系评价等管理分析；对历史数据不能充分利用满足企业决策要求，无法为企业决策提供有效的辅助信息。

任何一个管理者心里都明白：要实现企业的集约化、规范化发展，除了需要建立一套科学化、标准化管理体制外，还必须摒弃管理效率低下这一问题。

可以肯定目前多数酒饮企业都已经摆脱了原始的纯手工操作，搭乘了信息化快车，有些酒饮企业更是建立起了自己的信息化管理系统。但是，信息化只是帮助公司实现管理目标，而不是改变企业管理目标。因此，企业的实际需求才是推动信息化发展的源动力，要根据企业需求选择实用性的信息系统，这才是最终的目的。

通过笔者的采访可以发现，目前酒饮企业采用的管理系统主要由财务系统、销售管理系统、采购管理系统和存货管理系统等构成。销售管理系统包括销售开票、送货管理、运输费管理、结算管理、退货管理、退变质酒管理等模块，存货管理系统主要包括包装物周转管理和产成品库房管理等模块，财务系统主要包括总账、固定资产管理、工资管理、应收应付管理、UFO报表、现金流量表、财务分析等子系统。各模块之间实时传递信息，从而达到：满足财务和业务协同，实现企业信息共享；降低原始数据错误率，减低企业经济损失，保证统计信息真实性；强化客户满意与忠诚度管理、加强产品管理，满足市场需求；业绩考核有据可依，部门、职员评价科学合理；加强应收账款管理，加速资金周转；及时、准确的对外提供报表，为利益相关者提供决策信息。

系统要完善

随着对ERP系统应用的不断加深，MES（生产执行系统）作为ERP系统的执行机构的重要性和必要性逐步显现出来。MES是很多酒饮企业基于ERP应用的企业需求。MES系统是流程工业综合自动化系统ERP/MES/PCS框架结构中的关键层，向上连接ERP，向下连接PCS，充分利用上下级系统的资源。如果MES层应用系统建设相对滞后，则不能为ERP系统提供强有力的数据支撑，也使ERP不能发挥出最大的应用效果。

对于酒饮企业而言，生产管理同样需要MES。生产管理使各种资源按计划所规定的流程、时间和地点进行合理配置与管理。通过生产管理，可使产品需求与企业资源有机地结合，既满足顾客及合同要求，又使企业资源得到合理利用。

另外，资源优化也需要MES支撑。拿燕京啤酒来说，目前集团正在实施供应链优化策略，大量的专业软件包不断被采用。特别是生产控制系统，分别由不同的厂商提供，造成企业新的信息“孤岛”，这就需要MES集成平台对应用系统进行集成并提供一致的共享信息。同时，在企业信息系统架构中，主要通过MES系统实现与供应链优化系统的信息集成。

此外，MES还是该集团精细生产、品牌质量管理和啤酒产业发展的需要。

MES系统在酒饮企业中有着广泛的应用空间，同时它也为企业带来了多层面的效益。首先是直接经济效益方面，酒饮生产企业实现生产成本的信息化控制和管理可以实现“降耗、节支、增效”。降低生产成本，是生产制造企业一项永恒的主题。MES系统实施在企业的生产物流、生产过程、节约建设几方面，每年所产生的直接经济效益约为1386万元。

间接经济效益方面，它支持以财务管理为中心的企业管理新机制的建立，全面支持ERP系统的运转；提高了整个企业计算机管理系统和软件应用系统的集成度，彻底解决了长期存在的信息“孤岛”现象，企业内外信息资源得到了充分共享；生产计划部等生产管理部门可以通过计划和调度跟踪，优化资源利用，有效控制库存、降低转运和储存成本；通过工艺管理和标准控制等功能的使用，MES能将产品的加工所需的产品数据、产品标准、工艺规程或相关信息连同作业指令一起送达相应的加工单元，并对活动的过程、结果和环境等进行符合规定要求的信息收集和记录等。

其次是社会效益方面，举例来说，MES系统在燕京啤酒集团的成功应用产生了良好的社会效益，带动整个啤酒制造业信息化发展以及先进管理思想的运用，为实施“以信息化带动工业化”的战略做出了应有贡献，有利于全社会对创新观念的重视。

通过深入分析国际先进的制造企业MES系统技术与相关的国际标准，结合我国酒饮行业的特点与应用发展趋势，提出了一套符合酒业的MES总体框架和解决方案。

成功案例

`“随着整个酒类行业竞争的日趋激烈，厂商为了保持并抢占市场份额，越来越近地贴近消费者。”北京燕京啤酒股份有限公司信息中心主任谢广军感慨道，“正是越来越接近终端，使得我们对于信息化建设的要求也越来越高。”

燕京的信息化起步于1998年，之所以这么说是因为其在1998年正式启动了ERP项目，但其信息化却始于1991年。由于传统手工管理效率低下，无法满足业务发展的需求，1991年燕京搭乘了国内第一班财务信息化快车。不过尽管财务实现了电算化，但业务处理却一直处于手工状态。

就在1998年，燕京制定了将当代高新技术应用于业务流程管理与控制中，建立包括采购、库存、销售、财务管理和控制为一体的管理系统的战略目标。为了实现这一目标，燕京采用了用友ERP通用软件，用以解决企业大部分管理问题；同时，对于企业特殊的业务处理模块采取定制开发来实现，并保证ERP体系基层数据的正确性和连贯性；对于未来新增设的业务部门，原系统已经为扩展功能预留了相应的接口，为企业完全达到协调统一的集成化提供支持。

“燕京信息化建设不追求大而全的系统，而是要精益求精。采取的是‘抓两头、放中间’的策略。在啤酒行业中，财务和销售这两个环节最重要，像原料采购、生产计划这些中间环节完全可以简化一点。”谢广军介绍道。结合这些需求，第一套包括销售开票、送货管理、运输费管理、结算管理、退货管理等模块在内的燕京啤酒销售管理系统投入了运行。与此同时，用友还将财务系统和销售系统进行了对接，实现了燕京集团财务业务的一体化管理。新系统的应用的确提高了燕京业务系统的规范性和管理运营效率。

1999年，燕京啤酒控股江西吉安啤酒厂，成立了江西燕京啤酒有限公司，打响了进军全国市场的第一枪。自此，燕京终于走出京城，开始了开山劈水、全国“垦荒”的历程。

做全国市场不同于区域市场，它需要企业对市场有更深的理解，对市场的需求有更强的适应能力；同时，它对企业的销售、物流、产品、财务的管理又都提出了更高、更新的要求。尤其是啤酒行业，产品有效期短、运输中包装物容易破碎等问题严重阻碍着产品的跨区域销售。这也正是造成目前国内啤酒市场产品区域化明显的主要原因之一。

不仅如此，跨地区销售的管理问题对燕京啤酒来说也是一个新课题。开票、送货、运输费、结算、退货等诸如此类，都是燕京走向全国首先必须解决的问题。此外，回收厂的改造、新市场的开拓，企业内部信息的实时传递、各部门的管理和监控都需要有一个统一、高效的管理平台。

“尽管采用了用友提供的ERP系统，但对于燕京来说，一直以来都希望有一套真正体现燕京自身特色的，并且满足啤酒行业特殊业务需求的信息化管理系统。”谢主任表示，“这套系统应该能够直观、科学、准确、实时地反映公司产、购、销、存、财务及人力资源等各项业务管理的全貌，并能及时监控和把握相关各部门的经营运作，做好物流、资金流、信息流等各个环节的控制及资源管理，为经营管理提供决策依据，增强经济效益和提高现代化管理水平，全面提升燕京啤酒的市场竞争能力。”

正是基于这种考虑，2002年，燕京再次找到了用友，并与其共同开发了燕京啤酒管理系统。研发小组由燕京信息化中心和用友ERP项目组共同组成。“开发初期，我们做了深入细致的调研。通过对以往信息化成果总结和新需求分析，项目组提出了包括财务系统、销售管理系统、采购管理系统和存货管理系统等构成燕京啤酒管理系统整体解决方案。”

由于啤酒行业具有较强的个性化需求，因此在开发过程中，没有与之相比配的标准化软件可以参考，只能进行独立开发，为此，用友公司先后派出10位工程师参与此项目。“我们整个信息化部门的员工都是全身心地投入，经过了整整一年的时间，这套系统终于在我们和用友的共同努力下，研发完成并投入使用。”谢主任对于这套管理系统充满了信心，“新系统以采购、库存信息为中心，集先进的技术平台与成熟的应用方案于一体，与国际同类企业管理机制结合，不仅集中体现了啤酒行业的需求特点和燕京集团的管理模式，而且适用于与之相似的国内同行企业，具有非常强的推广价值。”

此后，项目组又将该系统与销售系统、财务系统进行了对接。在实施ERP後，燕京的内部管理体系的规范性和资讯的透明度大大增强。企业的销售业务资讯实现了资料共用和资讯的有机集成，各部门可以根据管理需要和相应的许可权及时、准确地获取财务、业务以及管理资讯。这套系统的上线从本质上为燕京的全面精细化管理铺平了道路。

方案推荐

软件系统：用友食品酒饮行业解决方案+自主研发
操作系统：支持所有主流操作系统
数据库：支持所有主流数据库系统
电脑及配置：5台以上，主流配置即可
宽带要求：基本带宽40kbps

方案推荐理由

用友ERP食品酒饮行业解决方案的特点主要体现在七点。
1、避免假票问题：经过严密的系统内部保密号的设定，完成对票据的多重校验，保障票据的准确性。

2. 合理解决挂失问题：完成对单据丢失的申报、追踪、控制、时效性等管理，合理解决丢票问题，避免客户与企业的损失。

3. 加强跟票管理及数据深层管理：对每一票据进行溯源跟踪，达到有单必跟的效果。同时，对于敏感数据进行深层保护，增加不透明性，协助企业加强内部管理，减少损耗，增加收益。

4. 解决租、退包装物管理：完成对包装物的采购、使用、回收、退领、销毁、再制等一条龙管理。

5. 增强流程控制：对于企业流程，采用网状节点与链状节点相结合的设置原理，并辅助权限控制等，加强流程中各环节的控制。

6. 强大的系统分析功能：运用数据挖掘技术，以基础财务、业务数据为基础，进行期间分析、残质品分析、客户关系评价等管理分析，为企业管理提供定量分析支持。

7. 辅助制定决策：以历史数据为基础，参照市场数据及市场趋势参数，根据企业决策要求，为企业决策提供有效的辅助信息。

用户点评

采用了用友ERP-U8方案的燕京啤酒管理系统在实现企业信息共享、加强业务控制和利用信息加强企业管理等方面取得了显著成效。

满足了财务和业务协同，实现企业信息共享；降低原始数据错误率，减低企业经济损失；保证统计信息真实性；降强化客户满意与忠诚度管理；加强产品管理，满足市场需求；业绩考核有据可依，部门、职员评价科学合理；加强应收账款管理，加速资金周转；及时、准确的提供对外、对内报表，为利益相关者提供决策信息。

总之，燕京啤酒管理系统能够直观、科学、准确、实时地反映公司采购、销售与库存管理中整体业务、财务、人力资源管理等数据，并能够及时监控和把握相关各部门的经营运作，做好物流、资金流、信息流等各个环节的控制及资源管理，为燕京啤酒的经营管理提供决策依据，增强经济效益和提高现代化管理水平，从而全面提升燕京啤酒的市场竞争能力。为企业管理提供了丰富的工具和手段，准确、及时地为企业提供各种对内管理报表和对外财务报表，在企业管理升级中起到了非常重要的作用。■

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